การกำจัดสารปนเปื้อนบนวัตถุดิบและอาหารแปรรูป

อะไรคือปัญหาในอุตสาหกรรม?

โดยธรรมชาติแล้ววัตถุดิบการเกษตรนั้นเต็มไปด้วยจุลินทรีย์มากมาย ไม่ว่าก่อนหรือระหว่างการเก็บเกี่ยว, จากการแปรรูปที่โรงงาน (รวมทั้งผู้ปฏิบัติงานและพื้นห้องโรงงานผลิต) หรือระหว่างการจัดส่งและการเก็บรักษา วัตถุดิบการเกษตรยังเป็นแหล่งการปนเปื้อนจากหลายปัจจัยที่มีศักยภาพด้วย ทั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นไปอย่างรวดเร็วอีกทั้งยังมีเชื้อที่ก่อโรคต่างๆ เช่น ซัลโมเนลลา, เอชเชอริเชีย โคไลและสารพิษที่ผลิตเชื้อราที่สามารถนำไปสู่ผลกระทบทางเศรษฐกิจขนาดใหญ่และอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

การแก้ปัญหามีวิธีใดบ้าง

• การรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน
• การใช้สารต่างๆ ฆ่าเชื้อโรคและฆ่าเชื้อราบนวัตถุดิบ
• การใช้สารเคมีอันตรายอื่นๆ เช่น กรดโพรพิโอนิค, ฟอร์มัลดีไฮด์ …
• การควบคุมความชื้นระหว่างการแปรรูป
• การควบคุม AW (Water activity บนวัตถุดิบกับอาหารแปรรูป)
• การควบคุมอุณหภูมิ

ทำไมวิธีดังกล่าวถึงไม่ได้ผล

• ใช้แรงงานคนมากจนเกินไป
• มีค่าใช้จ่ายสูง
• ไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ
• มีข้อจำกัดเพราะอันตรายจากการใช้สารเคมี
• เป็นวิธีที่อันตราย

เราเสนออะไรบ้าง

การใช้แอโนไล้ท์

• การควบคุมปริมาณแอโนไล้ท์ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น, ระดับ AW และปริมาณความชื้นสุดท้ายที่ยอมรับได้
• pH กลางขอน้ำยาแอโนไล้ท์
• การผลิตแอโนไล้ท์ในสถานที่ : ศักยภาพสูงสุด
• การใช้น้ำยาด้วยหมอกควันแรงดันสูง / การพ่นน้ำ หรือผลกระทบอื่นๆ(บริเวณที่มีความชื้นสูงในพื้นที่)
• การปะปนในพื้นที่หลังการใช้งาน (เกิดปฏิกิริยาสูงสุด)

ประสิทธิภาพแอโนไล้ท์

• สามารถลดจำนวนเชื้อราได้ถึง 6 log ได้หลายชนิด
• สามารถใช้งานได้ต่อเนื่อง
• มีประสิทธิภาพมากกว่าสารละลายอื่นๆ (กรด, ฟอร์มาลดีไฮด์)
• ไม่มีสารตกค้าง (< L.O.D.)
• ไม่มีกลิ่นเหม็น
• ไม่มีกลิ่น
• ไม่เกิดความหงุดหงิดในการใช้

เราบรรลุจุดประสงค์ใดบ้าง

ลด

• การพัฒนาจุลินทรีย์ระหว่างการแปรรูป, การเก็บรักษา, การจัดส่ง เช่น ซัลโมเนลลา, เอนเทอโรแบคทีเรียซิอี, สารพิษผลิตเชื้อรา, ยีสต์, …
• ความเสี่ยงจากความร้อนภายในเมื่อนำไปใช้กับการจัดเก็บในระยะเวลากลางและระยะยาว

เพิ่ม

• การจัดการการไหลเวียนของสินค้าจำนวนหนึ่งอย่างอิสระ, ป้องกันการแข็งตัวของวัตถุดิบบ่อยครั้งในช่องเก็บหรือผนังของถังเก็บ

หยุดยั้ง

• จากการปนเปื้อนในห่วงโซ่อาหาร, การเรียกเก็บ, การร้องเรียน, ความเสียหายทางการค้า

ปกป้อง

• สภาพแวดล้อมจากสารเคมีอันตราย
• สุขภาพคนงาน

มีประโยชน์อย่างไร

• ความสะดวก
• ราคาถูก
• ปลอดภัย
• เพิ่มการยืนยันประสิทธิภาพ